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澳门葡京官网欢迎您·想吃糖醋里脊不要去饭店了,做法和配方都告诉你,学会天天在家吃

2020-01-11 14:08:15

澳门葡京官网欢迎您·想吃糖醋里脊不要去饭店了,做法和配方都告诉你,学会天天在家吃

澳门葡京官网欢迎您,大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

今天给大家分享一道糖醋里脊,以猪里脊肉为主要食材,配以面粉、淀粉、白糖,醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开,在我国大小餐馆基本上都有这道菜,做法也大同小异。

说起里脊,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,易消化。

糖醋里脊的关键就在于糖醋汁的调制比例与火候的掌握。今天就给大家主要讲解这方面应该注意的步骤,喜欢美食的朋友就一起来学一下吧。

下面请看我们的具体操作:

【糖醋里脊】

下面是所用到的食材和调料

食材:里脊肉,生姜,大蒜,淀粉

调料:食盐,番茄酱,白糖,白醋

准备洗净的里脊肉一块,先切成厚片,再改刀切成1厘米宽的长条放入盆中。

下面我们把肉条腌制一下。

盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒少许去腥。用手抓匀,使肉条和调料充分的融合在一起,然后放在一边腌制15分钟左右,使肉条更加入味。

准备生姜一小块切成姜末,大蒜几粒依次拍扁,切成蒜末,一起放入小盆中备用。

另外准备一个面盆,加入淀粉一把,面粉一把,淀粉和面粉的比例是一比一,再加入少许植物油,加入适量清水,边加水边搅拌,用手快速搅匀,搅拌至面糊能拉丝就可以了。

然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀,使每一根肉条都能裹上面糊。

锅内烧油,油温烧至五成热时撤火,再把肉条一根一根的下入油锅中,防止粘连,撤火是为了使里脊肉炸的时候生熟能保持一致。

全部下完以后,再上火继续炸,等炸至肉条外表微黄色时,捞出控油。

等油温升到6成热时,再倒入锅中,重新复炸20秒左右,等外皮金黄酥脆时,即可倒出控油备用。

另起锅,加入少许底油,倒入姜末和蒜末,炒出蒜香味以后,再加入适量的清水。

加入番茄酱25克,白糖40克,白醋30克,食盐2克,搅拌化开,煮至汤汁起大泡时,再勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠。

再淋入少许明油,加入明油是为了使菜品颜色更亮丽鲜艳。

然后把炸好的肉条倒入锅中,快速翻炒,使肉条均匀的裹上糖醋汁,就可以出锅装盘了。

最后再撒上少许白芝麻用来点缀。

好了,一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了,宴朋待客都不错,学会了就试试吧。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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